腌制魚的方法及步驟:
1、在海鮮市場購買鮮活的魚,宰殺清理好後,用清水沖淨血污,用紙抹幹魚身備用;
2、大蔥切段,姜切厚片備用;
3、用鹽将魚周身塗抹一遍,魚腹塞滿蔥和姜片;
4、用保鮮膜将魚包裹好放入不鏽鋼盆内,魚身上壓上重物,放入廚房較溫暖的地方,溫度在20度左右,這樣的溫度大約需要腌制7天,每天挪開重物翻動一次;
5、5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道,用手指按壓魚身仍很有彈性,這時魚已腌制好了。
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