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哪種魚做清蒸會好吃點呢

知識 更新时间:2024-10-01 14:03:30

  鲫魚、鯉魚、鲢魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚均可以清蒸,是否好吃需要根據自己的喜好來判斷。

  清蒸的基本步驟:

  将魚清洗幹淨後,用刀将魚脊骨從腹内斬斷,防止由于魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒。将少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽等調味料放入魚腹中,這樣既可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿。取大塊老姜和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,将魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲,成熟後既美觀又入味均勻。火候是清蒸魚的關鍵所在,在鍋内水開後,再将魚入鍋,蒸6至7分鐘立即關火。利用鍋内餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋,将備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

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