豬肉白菜湯做法如下:
主料:豬肉(瘦)250克,肥膘肉250克;
輔料:雞蛋清100克,,大白菜300克,,香菜15克;
調料:香油5克,鹽8克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒2克;
做法:
1、豬瘦肉剁成泥;
2、肥膘肉切成4毫米見方的丁,放在碗中;
3、加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
4、白菜去葉洗淨,切成小塊;
5、香菜洗淨,切成3厘米長的段;
6、鍋放在火上,放水燒沸,把肉餡做成4個大丸子放在鍋内,煮熟撈出,瀝淨水;
7、沙鍋洗淨,放入白菜塊、4個大丸子,加入精鹽、蔥姜絲、花椒水,添湯沒過主料,用旺火燒開;
8、撇去浮沫,轉微火炖10分鐘,淋少許香油,撒上香菜段放味精少許即可。
沙鍋豬肉白菜湯的做法要訣:
花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。
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