綠豆餡可以做綠豆月餅。
方法如下:
食材用料:月餅粉,綠豆餡,轉化糖漿,玉米油,蛋黃,梖水。
先将轉化糖漿,梖水,玉米油按順序放入調料碗,用打蛋器攪拌均勻。等待渾濁正常,倒入月餅粉,揉成光滑面團,放冰箱冷凍一個小時。
把綠豆餡分成二十三個圓球狀,每個三十克。面團也分成二十三個圓球狀,每個二十克。面團按扁,放入綠豆餡,用虎口圍着慢慢往上捏,捏成圓球後沾點面粉。輕輕拍掉多餘的面粉,放入模具,輕輕往下按,月餅即可出來。
噴點水在月餅上,放入二百度烤箱烤五分鐘,拿出來刷蛋黃,再放入一百六十度烤箱烤十八分鐘。即可完成。
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