1、在煮雞的湯裡,放入黃豆,與老雞同煮,雞肉易爛;
2、在炖老雞的湯裡,放三四個山楂,也可加快爛熟;
3、炖老雞時,為了使老雞爛得快,可将幾隻螺蛳一同入鍋烹煮,就會炖得酥爛;
4、老雞宰殺前,先灌一湯匙醋,然後再殺,用慢火炖煮,可爛得快。
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