角瓜也叫西葫蘆,富含水分,有潤澤肌膚的作用,還可以調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。
材料:雞蛋4個、面粉一碗。
輔料:油适量、鹽适量、花椒粉适量、蝦皮适量。
做法:
1、雞蛋加少許鹽攪勻。
2、熱油鍋,倒入雞蛋液不停的用筷子攪動,炒散,晾涼。
3、角瓜用擦闆擦成絲。
4、用幹淨紗布擠幹水分,擠出來的汁不用扔掉可以用來和面。
5、面粉用角瓜汁和成面團饧10分鐘。
6、蝦皮洗淨,蔥切末。
7、将角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻,再放入花椒粉、鹽、油拌勻。
8、饧好的面團揉搓成長條,揪成小劑子,按扁,擀成餃子皮,取一面皮放入适量的餡,再對折,捏成餃子。
9、鍋中水燒開,放入餃子,用鏟子順着鍋邊攪動。鍋再次開後加少許涼水,再燒開,這樣重複兩次,餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
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