春節猴頭菇養胃雞湯:
原料:猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿。
制做方法:
1、猴頭菇溫水泡六個小時,洗淨;
2、雞肉放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜,100克料酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗幹淨;
3、雞切塊,火腿切片,将雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進鍋内裡,一次加足冷水,炖四個小時;
4、三個半小時後,加枸杞,加鹽調味。
山藥雞湯:
原料:山藥,雞湯,胡蘿蔔,西蘭花。
制作方法:
1、雞肉去腿骨,蒜和姜片加水煮開轉小火炖1小時左右。煮好的雞湯用篩網過濾,濾去雜質,使湯更清澈;
2、切胡蘿蔔和西蘭花,蔬菜用作裝飾,不用太多;
3、然後将胡蘿蔔和西蘭花入鹽開水焯燙八分鐘,一次将胡蘿蔔和西蘭花燙熟,加鹽焯水,使胡蘿蔔和西蘭花入味,撈出蔬菜瀝水備用;
4、山藥去皮切塊;
3、鍋内倒油,加入山藥翻炒至熟;
4、倒入雞湯煮開,并加鹽和少許糖調味;
5、裝盤後,加入胡蘿蔔和西蘭花點綴既可。
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