tft每日頭條

 > 知識

 > 做蛋糕沒白醋怎麼辦

做蛋糕沒白醋怎麼辦

知識 更新时间:2025-01-27 21:55:56

  做蛋糕沒白醋可以用檸檬汁代替。做蛋糕的時候加入白醋或檸檬水的作用是:中和蛋白的堿性;幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久;增加制品的韌性,使蛋糕更為柔軟。

  一般新鮮蛋白是呈弱堿性的,而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發,且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。所以才有了添加酸性食材的配方,比如塔塔粉、白醋、檸檬汁等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved