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十斤鴨蛋放二斤鹽行嗎

知識 更新时间:2024-06-27 02:25:56

  十斤鴨蛋放二斤鹽行,鹹鴨蛋又叫腌鴨蛋,是城鄉民衆愛吃的食物,腌制得法,風味更好。鹹鴨蛋的做法有兩種,尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇内,封口月餘,又或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月餘,取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細膩。

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