粉皮魚頭湯原料:
魚頭1隻、粉皮适量、黃酒适量、辣椒适量、醬油适量、白糖适量、味精适量、姜适量、青蒜适量、鮮湯适量、花生油适量。
做法:
1、将魚頭放入清水中浸泡,以去除泥腥味;粉皮用清水浸軟。
2、起鍋燒油至七成熱,投入魚頭煎至兩面金黃,放入黃酒、姜、白糖、辣椒,放入鮮湯,煮至湯汁粘稠時,投入味精、粉皮。
3、上桌時,放入青蒜,即可。
特點:湯汁鮮美。
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