目前做泡菜主要使用的是乳酸菌。
做法:
1、将準備做泡菜的食材與壇子洗淨,晾幹;
2、晾幹後的各種材料改刀成适合的大小;
3、放入晾幹的壇子内;
4、放入适量鹽;
5、倒入與壇内食材差不多齊平的涼開水;
6、放入高度白酒;
7、最後蓋上壇子蓋,在壇沿上注入水,約10天左右可開壇食用。
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