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鹽水鴨肫做法

知識 更新时间:2024-07-21 10:18:11

  選料:雞鴨肫400克。

  調料:蔥結、姜塊各25克,黃酒3匙,花椒半匙,茴香、草果、甘草各20克,細鹽3匙。

  步驟:

  1、把雞鴨肫用2匙細鹽和花椒拌和腌漬一夜,放在沸水鍋中煮透,撈出洗淨血污。

  2、把花椒、茴香、草果、甘草用紗布包好,放進盛有2000克清水的鍋中,加蔥姜、蓋上蓋煮約30分鐘,使香味透出,然後将蔥姜撈除,放雞鴨肫、1匙鹽,用大火煮沸後,轉用小火焖煮45分鐘,即可撈出,切成薄片後裝盤,澆上一些鹵汁即成。

  特點:香味馥郁,酥軟入味,

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