素食主義是一種飲食的文化,實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,這些人不食用來自動物身上各部分所制成的食物,包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類,有些則否。
優點:素食的飽和脂肪含量佷低,可降低血壓和膽固醇含量。用素食方法來減肥相當有效,素食能使血液變為微堿性,促進新陳代謝活動,從而把蓄積體内的脂肪及糖分燃燒掉,達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣,髒腑器官功能活潑,皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤,吃素堪稱是種由内而外的美容法。
缺點:素食者更容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素,與普通人相比,素食者必須非常注意食物的種類和搭配,才可能獲得比較全面的營養,而這是很多人做不到的,因此素食者營養缺乏的可能性比一般人更大。
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