餃子是節日的象征，每次在傳統節日來臨的時候，家裡都會包餃子，餃子代表着團圓，也代表着美好祝福。有句老俗語，上車餃子，下車面。平時小朋友不愛吃飯了，媽媽都會煮一碗餃子，餃子餡料多變，造型多變，特别的好吃。秋日進補，6種餃子做法收藏好，每天換着花樣做，一家老小都喜歡

1、準備一塊五花肉，或者準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，直接将豬肉的肉皮給去掉，然後再将豬肉切成小塊，切好之後剁成肉末，或者直接用絞肉機絞成肉末。很多小夥伴都比較喜歡吃剁出來的肉餡。

2、準備一些青菜，我用的是芹菜，也可以用香菇白菜或者自己喜歡的蔬菜，芹菜葉子切掉，直接将芹菜梗切成小碎丁，盡量切得碎一點，這樣比較好吃。切好放入碗中，倒入一些食用油鎖住蔬菜的切口，防止出水

3、之後準備蔥姜，蔥切成蔥末 姜也要切成姜末，切好的蔥末姜末放入碗中，之後開始調味添加鹽 雞精 耗油 生抽 香油 胡椒粉 充分地攪拌均勻。最後再打進去一個雞蛋，一直朝着一個方向攪拌上勁，攪拌到呈現拉絲狀就可以了。

4、準備一把菠菜，先把菠菜給洗淨，之後鍋中燒水，放入食用鹽 食用油 這樣可使焯水的菠菜翠綠不發黑，菠菜焯水還可以去除不易消化的碳酸鈣，焯水的菠菜放入破壁機裡面，加入适量的水，打成蔬菜汁，打好的蔬菜汁過濾到碗裡面

5、盆裡面倒入面粉，添加少許食用鹽，充分地攪拌均勻，之後少量多次的倒入菠菜汁和面，邊倒邊攪拌，攪拌成大一點的面絮，下手揉成軟硬适中的面團。放在一邊醒30分鐘。另外準備一個盆，倒入一樣多的面粉，放入一些食用鹽，少量多次的倒入溫水，攪拌成棉絮狀，之後下手揉成面團，揉好的面團 放在一邊醒30分鐘

6、面團醒好之後，取出綠色的面團，搓成小長條面劑子，之後稍微擀扁就可以了。取出白面劑，搓成長條狀的面劑子，把白色面劑子放在綠色的面劑上，包裹起來 搓一搓，直接切成餃子皮小劑子、撒一些面粉防粘。擀成餃子皮。

7、取出擀好的餃子皮，放入餡料，用包餃子的手法包成餃子，也可以捏成自己喜歡的造型。一個非常平均的白菜形狀餃子就做好了

8、開鍋燒水，放入一些食用鹽，這樣有效防止餃子破裂，水開之後，放入餃子，中間點三次水就可以了。餃子煮熟就可以開吃了。

1、準備兩個火龍果，把火龍果去皮，之後火龍果放進破壁機裡面，放入适量的清水，打成果汁，打好的果汁盛入碗中備用，然後放入一點小蘇打可以達到固色的效果，準備适量的面粉，将果汁少量多次的倒進面粉裡面。攪拌成大一點的棉絮，揉成軟硬适中的光滑面團。

2、再次準備一個小盆，放入一樣多的面粉，倒入适量的溫水和面，攪拌成大棉絮，下手揉成面團，将兩個面團放在一邊醒30分鐘

3、現在來做餃子餡料，選擇一塊三分肥七分瘦的豬肉，之後切掉肉皮，切成肉塊。放入絞肉機裡面絞成肉餡，也可以直接剁成肉餡，剁出來的肉餡比較好吃。剁好的肉餡放在一邊備用

4、起鍋燒水，放入八角花椒，現在來熬一個花椒水，餃子餡裡面放入花椒水是比較好吃，同時這樣調出來的餡料也是比較入味的。水開之後繼續煮6分鐘，煮成濃郁的花椒水，倒入碗中備用

5、準備蔥姜，蔥切成小段，姜切成片，切好的蔥姜放入花椒水裡面，泡一會，之後抓拌一會兒，這樣料汁更有味了

6、準備一個小碗調一個料汁，添加鹽 雞精 耗油 老王 生抽 雞精 胡椒粉去腥增香，添加少許水 充分地攪拌均勻

7、把調好的料汁倒進肉餡裡面 打進去一個雞蛋，之後将蔥姜水分三次加進肉餡裡面，每次都朝着一個方向攪拌上勁，肉餡攪拌呈現拉絲的形狀 就可以了

8、準備一把小蔥切成蔥花，蔥花切好之後放入肉餡裡面，然後澆入滾燙的熱油，攪拌均勻，美味好吃的肉餡就調好啦

9、取出醒好的面團，全部揉成長條狀，之後将火龍果色的擀成細長條，把白色的條狀面劑放在上面，完全包裹起來， 之後切成一個個的小劑子。按壓一下 擀成餃子皮

10、取餃子皮，放入餡料，之後包成餃子，水開之後放入一勺鹽，然後下入餃子，将餃子點三次水，煮熟撈出 美味的火龍果餃子就做好啦

1、準備多一點的番茄，把番茄放在水裡面，之後添加适量的食用鹽，這樣可以清洗幹淨番茄表面的污漬，然後把西紅柿的頂部打上十字花刀，全部打上十字花刀放入盆中，倒入滾燙的熱水。蓋上蓋子焖1分鐘，這樣比較容易去皮

2、西紅柿焖好之後去皮，然後将西紅柿給切碎，準備一個小盆，放上紗布，然後放入西紅柿碎，将西紅柿的湯汁給擠出來，一定用力擠出裡面的水分，然後把西紅柿渣放在另一個碗中備用。

3、盆裡面倒入适量的面粉，添加少許食用鹽增加面粉的筋性，之後倒入剛剛擠出來的西紅柿汁水，邊倒邊攪拌，攪拌成大一點的棉絮，再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團。

4、準備一把木耳，放入水中，再放入一些白糖 小蘇打，密封保存，這樣可以使木耳很快的泡發，木耳泡好之後撈出，放入熱水裡面焯水3分鐘左右，撈出過涼 放一邊備用

5、準備一個小碗，打進去三個雞蛋，添加少許白醋去腥，再放入一勺食用鹽，增加雞蛋的底味，攪拌成雞蛋液，鍋裡面多放入一些食用油，然後将雞蛋液倒入鍋中，炒成雞蛋碎，

6、準備一把小蔥，切成蔥花，取出切好的西紅柿碎，放入切好的木耳碎，放入蔥花，再放入雞蛋碎，，之後開始調味，添加少許鹽 雞精 耗油 生抽 再放入胡椒粉增香 白糖提鮮 最後放入一些番茄醬充分的攪拌均勻，，美味的餡料就調好了

7、取出醒好的面團，不用揉，直接切成均等的兩份，然後搓成長條，切成餃子皮小劑子，按壓一下擀成餃子皮，取餃子皮 放入調好餡料 用包餃子的手法包成餃子，也可以包成自己喜歡的造型

8、鍋中燒水，水開之後添加一勺食用鹽，之後下入餃子，這樣煮出來的餃子不容易破皮，味道也比較好，餃子煮熟之後撈出就可以開吃啦。

1、準備一把新鮮的芹菜，先将芹菜給洗一洗，之後将芹菜葉子給摘下來，芹菜的葉子不要扔，芹菜也放入水中，添加鹽，淡鹽水具有殺菌的作用，清洗幹淨放到料理機裡面倒入适量的清水，打成蔬菜汁，打好的芹菜汁過濾到一個碗裡面備用

2、準備一個小盆，倒入面粉，之後将芹菜汁少量多次的倒入面粉裡面，邊倒邊攪拌，攪拌成大一點的棉絮再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團就可以了。蓋上蓋子醒30分鐘。

3、摘好的芹菜梗直接切成短一點的芹菜段，起鍋燒水，鍋中放入食用鹽，食用油，這樣可以使焯水的芹菜梗翠綠不發黑。焯水斷生後撈出。放在菜闆上等到不燙手的時候直接切成芹菜碎，切好的芹菜碎直接剁一下嗎，這樣比較好吃口感也比較好

3、準備蔥姜，選擇嫩點的小蔥切成蔥花，蔥花切得碎一點，切好的蔥花盛入碗中備用，之後再準備姜切成姜片，之後準備一些洋蔥，洋蔥切成洋蔥絲，放在一邊備用

4、準備一塊三分肥七分瘦的豬肉，先切成薄片，之後将蔥片洋蔥絲放進來，直接剁成肉餡，這樣的肉餡比較好吃，洋蔥姜片有去腥的作用。剁好的肉餡盛入碗中。

5、現在開始給肉餡調味，添加鹽 雞精 耗油 生抽 胡椒粉去腥增香，放入少許老抽上色，之後打進去一個雞蛋，朝着一個方向攪拌上勁，之後分三次加入白開水，不斷的攪拌上勁。之後放入切好的蔥花，放入燒熱的花椒油 充分的攪拌均勻，倒入切好的芹菜碎 ，攪拌均勻，美味的肉餡就調好啦。

6、取出醒好的面團，切成均等幾份，之後搓成長劑子，切成餃子皮小劑子，再擀成餃子皮嗎，取餃子皮放入餡料，直接捏成餃子

7、鍋中燒水，水開之後放入餃子煮開之後點水三次，就煮熟了，美味好吃的餃子就做好了。

1、準備一個紫甘藍，洗淨之後從中間切開一份為二，之後将紫甘藍切成細絲，切好之後盛入碗中備用。鍋中燒水，水開之後放入紫甘藍，焯水三分鐘，這樣紫甘藍的營養就進入水中了，焯水的紫甘藍可以涼拌着吃不能浪費。

2、焯水過後把紫甘藍給撈出來，之後往水裡面添加少許檸檬汁，這樣就可以變成粉紫色了，看起來也特别的好看。之後調成最小火，放在一邊備用

3、準備大盆，放入小麥澱粉，再放入土豆澱粉，最後放入一點小蘇打固色，充分的攪拌均勻，然後倒入煮好的紫甘藍汁水，邊倒邊攪拌，攪拌成乜有幹面粉下手揉成軟硬适中的光滑面團。

4、現在開始準備餡料，西葫蘆洗淨擦成細絲，西葫蘆要選擇嫩一點的，這樣做餃子餡料比較好吃。準備一個胡蘿蔔擦成細絲，弄好之後放入一勺鹽 攪拌均勻殺水。

5、準備一個小碗，打進去兩個雞蛋，添加少許食用鹽，增加雞蛋的底味，起鍋燒油炒成雞蛋碎，西葫蘆胡蘿蔔腌好，擠出裡面的水分，之後放到雞蛋碎裡面，添加耗油 生抽 雞精 香油 再放入蝦皮 充分的攪拌均勻。美味的餡料就做好了

6、取出醒好的面團，揉成細長條狀面劑子，之後切成餃子皮大小的小劑子，按扁 擀成餃子皮。

7、取出餃子皮，放入餡料，之後捏出來五個角，也就是一個五角星的形狀，之後把每個邊都向上推捏，弄成一個褶皺花瓣的形狀。之後每一個花瓣都向裡推，弄成一個花瓣的造型

8、鍋中燒水，水開上鍋蒸12分鐘，美味好吃的紫色水晶蒸餃就做好了。

1、準備一把菠菜洗淨，之後起鍋燒水，放入一些食用鹽 食用油，這樣可以使焯水的菠菜翠綠不發黑，菠菜焯水撈出直接放到破壁機裡面 加入适量的清水，打成蔬菜汁、菠菜汁打好之後，準備一個濾網，将菠菜汁過濾到鍋裡面，之後添加适量的水，把菠菜汁給煮沸。煮沸之後，放在一邊備用

2、準備一個大碗，放入一碗土豆澱粉 再放入一碗小麥澱粉 最後放入一點小蘇打固色，充分地攪拌均勻，之後少量多次地添加菠菜汁，一直攪拌到沒有幹面粉就可以了。之後下手揉成一個軟硬适中的面團就可以了。

3、再準備一個大碗，添加土豆澱粉 小麥澱粉一比一的比例，也添加一些小蘇打固色，把這些面粉給攪拌均勻，添加熱水攪拌，一直攪拌成大棉絮就行了，下手揉成一個軟硬适中的光滑面團。菠菜面團跟白色面團放在一邊醒面

4、現在開始準備蒸餃的餡料，準備一把粉條，放到熱水裡面給泡軟，之後再準備半個洋蔥給切碎，起鍋燒油，油熱之後放入花椒八角，香葉 蔥姜炒香，炒香之後撈出，之後把洋蔥 丁 泡軟的粉條放進去炒一炒，放入老抽上色，再放入鹽 雞精 耗油 充分地攪拌均勻 盛出 放在一邊備用

5、準備半個白蘿蔔，白蘿蔔擦成絲，盛入碗中殺水，蘿蔔殺水之後撈出，用紗布擠出蘿蔔裡面的水分，之後放到菜闆上給剁碎，蘿蔔剁碎放在一邊，準備一把提前泡發的木耳給剁碎，再準備一些小蔥切成蔥花。

6、将洋蔥粉條 蘿蔔碎 木耳碎 蔥花全部放入盆中，再放入一些蝦皮 充分地攪拌均勻，美味好吃的餃子餡料就調好了。

7、取出醒好的面團，全部揉成長條狀，之後将綠色的擀成細長條，把白色的條狀面劑放在上面，完全包裹起來， 之後切成一個個的小劑子。按壓一下 擀成餃子皮

8、取餃子皮放入餡料，先捏成五角星的形狀，之後把每個邊都向上推，這樣弄成一個褶皺，弄成花一樣的形狀。

9、所有的都弄好之後，放入蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸15分鐘，蒸熟取出，美味的白菜餃子就做好啦

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