食材:1條新鮮活魚,姜,蔥,鹽,胡椒粉,料酒,姜片,蔥白段,鹽,糖,料酒 ,生抽,油;
制作步驟:
1、将魚去除内髒,清洗幹淨,在兩面的魚背上劃兩刀,擦幹身上多餘水分,用鹽,胡椒粉和料酒腌5分鐘; 把蔥段放在魚的下面,姜片放入魚肚子和魚頭内;
2、姜去片切絲,蔥洗幹淨切絲;
3、大火燒開蒸鍋中的水,将魚放入大火蒸6分鐘,關火後,别打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋内餘溫“虛蒸”5分鐘後再出鍋; 把蒸好的魚揀出姜片、蔥段不要,把水倒掉,再将新鮮的蔥絲放在魚身上;
4、燒鍋裡放油,爆香姜絲,把調味料放入鍋裡,煮開;
5、最後将煮好的調味料淋到魚上,即可。
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