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鹹菜怎樣保存得久

知識 更新时间:2024-08-23 23:30:13

  鹹菜用食鹽等調味料腌漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。

  把擠去汁液的鹹菜裝入小壇後壓緊,蓋以筍殼,或以麥草稈、高粱稈等代替,用以擋住鹹菜。筍殼上再塞上長長的篾條,以其彈性頂住筍殼,不使掉出。倒轉小壇,使壇口向下,并浸入盛有少量清水的缽内。壇子宜放在陰涼處,保持壇口壇内清潔,經常換水,不使髒水濺入壇體。

  先把鹹菜放在清水中淘洗一下,然後放到鹽開水中煮20分鐘,撈出曬幹裝人幹燥的壇子裡,吃時,将幹菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調上香料即可。這樣保存的鹹菜,不光味道不變,還比原來的要脆,保存期可達2個月。

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