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如何辨别冰箱中的豬肉有沒有變質

知識 更新时间:2024-08-15 18:09:59

  辨别冰箱中的豬肉是否變質的方法有:

  1、新鮮豬肉的脂肪呈白色,具有光澤,有時呈肌肉紅色,柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香,湯表面聚集大量油滴,油脂的氣味和滋味鮮美。

  2、變質豬肉表面薄膜極度幹燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發黏并有黴變現象,切面也呈暗灰色或淡綠色,很黏,肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面污穢,有黏液,黴變,呈淡綠色,脂肪組織很軟,具有油脂酸敗的氣味。

  3、新鮮豬肉的質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即複原;變質豬肉由于自身被嚴重分解,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用手指按壓後凹陷不能複原,有時手指還可以把肉刺穿。

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