原料配方:鮮蘿蔔50公斤、食鹽5公斤、米糠2、25公斤、姜黃14克、糖精5克、甘草50克。
制作方法:
1、将新鮮蘿蔔切去葉與根須,洗淨瀝幹,捆成簾扇狀挂于通風處幹燥,幹燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜;
2、然後将食鹽與米糖混勻,另将姜黃、糖精、甘草等輔料用少量水拌勻,再混入食鹽與米糠中;
3、将配制好的料先撒在腌制木桶的底層,其次将已幹燥的蘿蔔平行排列擠緊,盡量減少空隙,再在蘿蔔上面撒一層配料;
4、最後将腌制蘿蔔的桶加蓋并壓石塊,約3個月後即可取出食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!