配方:涼粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、醬油适量、醋适量、辣椒油适量。
做法:
1、制作清涼粉時首先要将豌豆淘洗幹淨,清水浸泡兩天,泡軟後,用石磨将其磨成豆漿;
2、将上面的虛沫撇走扔掉,留下好漿進行發酵。24小時後,置一鐵鍋于竈上,内倒适量清水,下面用麥稭火燒;
3、水開後,将發酵好的豆漿緩緩倒入鍋内,用一木勺進行不停地順時針攪拌;
3、一個小時後,粉漿已經熟透,麥稭火熄掉。用木勺将粉漿舀出倒入提前洗幹淨的瓦盆中;
4、倒滿一盆後,用一白布覆蓋放到一邊等其放涼。12小時後,掀開白布,盆内清涼粉已成。
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