花枝丸是墨魚做的,在台灣地區墨魚被稱為花枝,故花枝丸即為墨魚丸的别稱,内無餡。花枝又叫做墨鬥魚、墨魚、烏賊,所以花枝丸就是墨魚丸。花枝是一種生活在海裡的生物,雖然它被稱作魚,但它卻不是魚,它是一種沒有脊椎的軟體動物。另外,花枝的營養價值極其豐富,而且用花枝制成的花枝丸口感鮮爽,彈性十足,色澤誘人,适用于家常菜。花枝丸是潮汕地區的特色菜,那裡的人把花枝丸稱作墨鬥丸。
做法:
1、花枝洗淨後,先切下花枝頭和花枝嘴的部,再用手撕起上層的薄膜,再切成小丁狀。
2、花枝丁放入果汁機中攪打成泥狀後取出,與所有調味料混和均勻後,再用力摔打數下至筋性出現即為花枝漿。
3、切去的花枝頭和花枝嘴,将其切成小丁狀後,放在幹淨的布上輕輕按去多餘水份,再放入花枝漿中拌勻。
4、加入白油于作法3中混合均勻後,再重覆用力摔打數下。
5、用手部虎口處捏結成圓球狀後,放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈起即可。
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