目前秋葵市場上有五角,五福,綠五星和黃秋葵五個品種,而水果秋葵屬于黃秋葵品種。秋葵的葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素,能提取油脂和蛋白質,具有特殊的香味,可榨油,又可作為咖啡的添加劑或代用品,種子含油約15-20%,油脂合少量棉籽酚,微有毒,經高溫處理後可食用或供工業用。幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維,在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸,滋補陰陽之功效。
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