豬蹄湯,即以豬蹄為主要材料熬制的湯,豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,是老幼皆宜的健康食品,尤其還是一種美容抗衰老食品。
豬蹄湯的做法。
材料:豬蹄1隻,花生15粒,黃豆15粒,紅棗6個,大蔥1根,姜5片,八角2個,花椒10粒,清水适量。
步驟:
1、豬蹄洗淨後将表面的毛剔幹淨,剁成塊。
2、将花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右,用大火将水燒開,撈出豬蹄塊用水冼幹淨。
3、鍋中放清水,倒入豬蹄,大火炖開後轉成中小火,加入蔥、姜、八角、花椒等香料,加蓋慢慢炖1個小時。
4、湯汁逐漸變濃顔色變白後,倒入花生、黃豆,以及浸泡的水,繼續炖半小時,黃豆酥爛後加入紅棗、鹽,繼續用小火炖20到30分鐘即可。
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