奶油裱花蛋糕的話一般建議使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油,對健康相對不利,但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用于裱花。
如果以健康角度考慮的話就是用動物性奶油,建議仔細看其中的脂肪含量,越高裱花的穩定性越好。
打發奶油,如果是植物性奶油,保存是放冰凍的,拿出來以後切下你需要的部分融化到沒有大的冰塊就可以打。如果是動物性奶油,有些是冷藏保存,有些是室溫保存,但是室溫保存的,在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油,都是坐冰水效果比較好。另外如果想要動物性奶油裱花更穩定,可以在打發的時候加入少許奶粉。
用料:
淡奶油350克、糖粉35克、水果适量、蛋糕片三片、朗姆酒适量?
做法:
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打發至不可流動;
2、第一片蛋糕片抹上奶油,加水果,再加些奶油覆蓋;
3、放上第二片蛋糕片重複步驟二;
4、放上第三篇蛋糕片然後開始抹面;
5、裱花,放上喜歡的水果。
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