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水果蛋糕水果防氧化的做法

知識 更新时间:2024-08-14 17:12:59

  水果蛋糕水果防氧化的做法:水果表面塗果膠或糖漿,使水果于空氣隔離,常用的做法是在水果上刷水果光亮膏讓水果保持不變色,水果光亮膏又叫烘焙食品用調味醬。

  蛋糕上水果的新鮮度的保持有以下方法:

  一、選擇新鮮水果,不要選擇水果罐頭及冷凍水果。

  二、選擇口感不易變化的水果,如葡萄,草莓,芒果等。

  三、不要選擇容易氧化變色的水果,比如蘋果。

  四、把貯存溫度保持在0-5度之間。

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