洗淨備用 把買來的新鮮帶魚洗淨切成段備用。
塗面粉 再帶魚身上塗一層面粉以防崩油。
熱油煎炸 炒菜鍋裡倒入适量油燒熱,把準備好的帶魚倒入鍋裡油煎至黃金色盛出備用。
配料炒香 用鍋裡剩下的油燒熱放入放蔥姜蒜炒香,再放入準備好的帶魚。
加入調料 帶魚在鍋裡翻炒一會,放入料酒、醬油和醋蓋上鍋蓋悶一悶。悶一會後放入适量糖和鹽翻炒一會再倒入跟鍋裡帶魚持平的水。
大火收汁 用大火煮沸後改小火炖至帶魚熟透,然後再改用大火收汁即可。
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