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麻辣笨鴨火鍋的配料和做法

知識 更新时间:2025-01-27 12:05:52

  材料:老鴨1隻、鮮菜1000克、陳年酸蘿蔔100克、泡姜30克、泡椒50克、幹老姜10克、大蔥10克、鹽5克、雞精2克、胡椒粉2克、味精1克、色拉油50克、雞油50克、骨頭湯1000克。

  做法:

  1、 将老鴨宰殺幹淨,沖淨血水,在沸水中氽10分鐘左右氽去血水;

  2、 酸蘿蔔改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條,泡姜切片,老姜切片,大蔥切段待用;

  3、 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香,下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸;

  4、 再下胡椒粉,改小火,放入老鴨小火熬煮至少2個小時,至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段,帶火上桌即可。

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