1、 火鍋做法:
原料:胖頭魚頭一個,最好在兩斤以上;魚肉,要起魚片;番茄幾個。
火鍋料:大料,香葉,花椒,幹辣椒,姜片,蔥段,蒜頭粒。
做法:
燒一鍋熱水,這時用另一口鍋開火燒熱豬油炒香花椒并撈起,放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄,用大火煮幾分鐘後調味,放上蒜葉,這時商丘麻辣魚頭就做好了。
2、 水煮做法:
原料:花椒,辣椒,姜。
做法:首先榨出香味,煎下魚頭,然後倒入開水,煮7分鐘即可。
3、 清蒸做法:
做法:首先去腥,然後在魚裡外放炸過的花椒,辣椒和生姜,水開後放進鍋蒸7分鐘即可。
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