材料:精面粉、酵面、白糖、瓜子仁、葡萄幹、冬瓜糖、花生仁、蜜桂花、食堿。
做法:
1、将面粉加入清水,放入酵面抓散,拌勻揉透靜饧。冬瓜糖、花牛仁均剁成末;
2、将饧好的面團加入食堿、白糖揉勻,擀成長約80厘米、寬約40厘米的面皮,放勻蜜桂花,順着面皮長形的兩端,從一頭向另一頭卷疊6層。四周壓緊,再擀成約40厘米見方的糕坯;
3、在糕坯上均勻地撒上葡萄幹、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末,入籠在旺火鍋上蒸熟,取出切成約4厘米見方的塊50塊即成。
千層糕的制作要領:面皮要擀勻,撒料要撒勻,糕塊要切勻。
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