泡打粉和膨松劑都是複配膨松劑,隻是叫法不同,人們常把用于蛋糕、包子的複配膨松劑叫成泡打粉,把用于油條的複配膨松劑叫成膨松劑。
泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨松劑,又稱為發泡粉和發酵粉,主要用作面制食品的快速疏松劑。
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