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樂旗綠豆酥餡詳細配方

知識 更新时间:2025-01-10 18:17:56

  材料:低粉、油、糖、鹽、水、酥油、綠豆餡。

  做法:

  1、制作油皮時,首先将面粉和糖混合均勻,中央開窩,加入酥油和水,先将酥油和水混合均勻,然後将面粉一點點撥入,揉成均勻的面團。

  2、制作油酥時,首先将低粉和酥油拌合成團。

  3、将做好的油皮和油酥面團覆蓋保鮮膜或濕布,饧面30分鐘。

  4、用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均勻擀開成長方形,左右分别折向中央,形成四折,蓋上濕布饧發10分鐘。

  5、取出,蓋上濕布饧發10分鐘。

  6、取出,再擀薄擀開,從長邊一端開始緊密卷起,均勻分切成等份,蓋上濕布再饧發20分鐘。

  7、将面劑子輕輕擀開擀薄,包入綠豆餡,收口捏合,将多餘面皮去除。

  8、将生坯稍整形後,排入烤盤,最後饧發15分鐘,刷蛋黃液。

  9、烤箱190度預熱,25分鐘後即可食用。

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