主料:鴨肉、土豆、胡蘿蔔、啤酒;
輔料:鹽、花椒粉、料酒、白糖、生抽、山楂、香葉、桂皮、澱粉、蔥、姜;
1、将鴨肉洗淨剁成塊,放入盆中,加入适量鹽、花椒粉、料酒、澱粉,抓拌均勻後覆上保鮮膜,置于冷藏室陰涼處12個小時;
2、将胡蘿蔔和土豆去皮,洗淨,切成塊;
3、在鍋中放入少許油,将鴨肉塊帶皮的一面向下放入鍋中,使用小火略煎;
4、鴨肉煎至皮面金黃出油後翻面煎,放入蔥段、姜片,煎炒出香,放入土豆、胡蘿蔔,翻炒均勻;
5、加入白糖、生抽、鹽,倒入啤酒,大火煮開後撇去浮沫,放入山楂、香葉、桂皮;
6、蓋上鍋蓋,轉小火炖煮40分鐘左右至鴨肉熟透,大火收濃湯汁,放入少許白糖提鮮,翻炒。
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