芋頭含有豐富而又多樣的各種維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、氟等多種礦物質，其中氟含量超級豐富，可以保護牙齒。像紅薯一樣，芋頭可以作為正餐來食用，也可以當做零食和小吃，而且紅薯的熱量還要高于芋頭。芋頭富含膳食纖維，可以增強飽腹感，非常适合作為代餐主食。芋頭有很多種，包括紅芽芋頭、白牙芋頭、荔浦芋頭等。其中，荔浦芋頭和紅芽芋頭是我最喜歡的，味道糯而不粘。甜的芋頭可以用來做芋泥、芋頭，鹹的芋頭可以用來做芋頭餅、炖菜等。
芋頭蒸排骨
所需食材：400g排骨、200g芋頭、2勺紅燒醬油、1勺蚝油、2克胡椒粉、2克鹽、1茶匙糖、1勺玉米澱粉、1片生姜、2根蔥、1勺食用油。
烹饪方法：
第一步：準備一些小排骨，用清水浸泡1小時，芋頭去皮。如果對芋頭的粘液過敏，可以先戴一次性手套，再将芋頭進行剝皮。往泡好的排骨中加一勺面粉，再加一點水，繼續刮洗幾次，把血水充分洗掉。
第二步：在排骨中加入紅燒醬油兩勺、一勺蚝油、兩克胡椒、兩克鹽、一茶匙糖和玉米澱粉一勺，然後倒入一勺食用油攪拌均勻，腌制半小時。将芋頭切成小塊攤在碗底。将腌制好的排骨放在芋頭上。鍋裡的水燒開，在鍋上蒸30分鐘。
第三步：蒸好的芋頭排骨湯汁滿滿放在碗中，最後點綴上些蔥花就可以享用了。
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