因為酸菜長了黴菌,黴變的酸菜有明顯的緻癌性,不可食用。
食用污染了雜菌、黴變、因腌浸時間短導緻含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導緻組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀,嚴重者還能緻死。
酸菜黴變的原因:
1、一是在貯藏酸菜前,沒有将缸清洗幹淨。
2、由于絕大多數家庭的酸菜缸都放在室内,大多數家庭的室溫都達到18度以上,導緻酸菜容易腐爛。
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