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為什麼煮的驢肉發酸

知識 更新时间:2024-08-21 20:47:00

  煮的驢肉發酸,主要還是因為驢肉煮制時間過長,導緻驢肉發酸,對于這種情況可以往驢肉湯裡面放一些土豆片來進行調節,能夠很好的吸收發酸的味道,保證驢肉的口感。

  驢肉,是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。"天上龍肉,地上驢肉",是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

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