驢肉煮不爛的辦法:首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度,然後用瓦煲,炖至需要爛到的程度即可。
驢肉的做法:用料:新鮮驢肉500克、香菜适量、幹辣椒适量、料酒适量、精鹽适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、醬油适量。制作過程:
1、驢肉沖血洗淨,加鹵料煮40分鐘煮熟;
2、煮熟涼幹後切片備用;
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒;
4、放入驢肉,加入料酒,放入原汁驢肉湯;
5、放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2到3分鐘即可;
6、起鍋裝盤,下面墊一點香菜,澆上幹辣椒即成。
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