1、植物固醇:是以遊離狀态或與脂肪酸和糖等結合的狀态存在的一種功能性成分,廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中,主要成分為豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2,總稱為植物固醇。據測定,所有植物性食物中都含有植物固醇,但含量較高的是植物油類、豆類、堅果類等。
2、含有植物固醇較高的豆類:黑豆、青豆。
3、含有植物固醇較高的谷類:紫米、薏仁米、荞麥米、青稞、小米、玉米。
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