1、将糯米浸透用飯甑蒸好後,放入舂臼裡,持槌不斷翻轉槌打,直到将糯米打得完全稀爛均勻,取出,捏成每個直徑約30厘米,厚度約1厘米,重量1斤左右的圓形大餅。
2、食用時,切成小塊,或煎或炒,鹹甜随意。也可在煎好的水糍裡拌上用鮮肉、雞蛋、蝦仁、香菇、芹菜、蔥蒜炒成的佐料一起吃,味道極佳。喜歡甜食的,用煎好的水糍粘上用花生、芝麻和白糖制成的佐料,味道也挺好的。
3、水糍是用糯米制成的,幹後易裂,所以保存時須放入水中浸泡,幾天換一次水,可保存數月。用保存時間長的水糍煲糖水,則特别涼潤。
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