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什麼是苯甲酸鈉

知識 更新时间:2025-08-10 10:36:16

  苯甲酸鈉,是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑,在酸性環境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期的效果,在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限,有些國家如日本已經停止生産苯甲酸鈉,并對它的使用作出限制。

  苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性,易溶于水。苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體内,幹擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體内電離酸化細胞内的堿儲,并抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙

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