通常鹵水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌,這樣才安全。也可以将成凍狀的鹵水冷凍保存,這樣放置的時間會更長一些。
鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種,肴制數小時即可制成。很多餐館會将鹵水重複使用,因為他們認為,鹵水煮得越久,便越美味。
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