1、酸菜缸水面會長出一層白膜是黴菌,隻要沒有異味就沒事,菌膜是天然的密封層,有了菌膜的覆蓋,酸菜才能不受外界環境幹擾,讓乳酸杆菌在水下悠然進行氨基酸轉化。
2、酸菜腌漬21天後,亞硝酸鹽的含量明顯下降,已可安全食用。腌得好的酸菜色澤微黃透亮,酸味純香,鹹中帶甜,口感脆嫩,開胃消食,醒酒去膩,營養豐富,幾乎把白菜的蛋白質、糖類、無機鹽、維生素等成分都保存了下來。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!