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酸菜出現白膜怎麼處理

生活 更新时间:2024-12-25 09:25:08

  1、酸菜缸水面會長出一層白膜是黴菌,隻要沒有異味就沒事,菌膜是天然的密封層,有了菌膜的覆蓋,酸菜才能不受外界環境幹擾,讓乳酸杆菌在水下悠然進行氨基酸轉化。

  2、酸菜腌漬21天後,亞硝酸鹽的含量明顯下降,已可安全食用。腌得好的酸菜色澤微黃透亮,酸味純香,鹹中帶甜,口感脆嫩,開胃消食,醒酒去膩,營養豐富,幾乎把白菜的蛋白質、糖類、無機鹽、維生素等成分都保存了下來。

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