1、事先用溫水活一塊軟硬适中的面團,不用發酵,醒在一邊;梅幹菜扣肉用刀剁碎,越碎越好。
2、面團揪成面劑子,大小要看烙餅的鍋,鍋子不大,劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大,将面劑子稍微壓扁,包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。
3、将面皮封口,不用那個像包包子那麼仔細,随便捏嚴實了就行,将包入餡的面皮壓扁,小心的用擀面杖擀薄,盡量擀得薄一些,越薄越好,會有一點餡露出來也不要緊。
4、平底鍋不放油,用很小的火幹烙,注意勤翻面,烙到兩面都有一些鼓起的焦黃,餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄,這個過程會很快。
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