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綠豆要提前泡嗎

知識 更新时间:2024-12-03 16:28:48

  綠豆根本不需要用清水提前浸泡,一是浪費時間;二是長時間的浸泡和熬煮綠豆,都會使煮出來的綠豆湯顔色發紅,口感也會大打折扣,也影響綠豆後期做菜。煮綠豆湯時,建議使用不鏽鋼鍋或者砂鍋,最好不要用鐵鍋,因為綠豆皮中的物質會和鐵離子發生化學作用。而且煮的時候要蓋上鍋蓋,不然也會使“綠豆湯”變成“紅豆湯”。

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