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醪糟雞的做法

知識 更新时间:2024-11-18 16:17:55

  主料:仔公雞。

  輔料:醪糟汁(甜酒釀)、幹紅椒 。

  調料:鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、胡椒粉、花椒、蔥、姜、食用油、清湯。

  做法:

  1、将小公雞剁成條,加入鹽、料酒抓拌入味,蔥切段,姜去皮切片,幹紅辣椒去籽切段;

  2、坐鍋點火放油,待油熱後放入幹辣椒炸酥撈出待用;

  3、 坐鍋點火,放入花椒、雞塊用旺火爆炒,炒出水分後放入姜片、醬油、鹽、白糖、醪糟汁、胡椒粉、雞精和适量的清湯,加蓋轉中小火,待湯汁快收幹時,放進蔥段和炸酥的幹紅辣椒,翻炒均勻即可。

  特點:糟香濃郁,雞塊酥軟。

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