該菜品具體做法如下:
1、豬大排用刀背将肉面拍松後對切兩半,放入事先加2大匙水調勻的調味料中浸腌10分鐘;
2、平底鍋加5大匙油燒熱,将大排兩面略煎盛出,再以餘油炒香蔥段,加調味料燒開,改小火,将大排回鍋燒至入味,待湯汁收幹并微稠時盛出即可。
注意事項:
1、這道菜以帶骨裡脊部位片出的大排骨肉為宜;
2、一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹調,肉質才松嫩,否則會收縮而變硬。
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