蒸饅頭會皺皮解決的方法:
1、選擇中筋面粉。很多家庭會自己用小麥磨面,這樣的純天然面粉有些硬度達不到,筋度不夠,張力不足以支撐饅頭膨脹,就會出現塌陷的情況。
2、揉搓到位,醒面充足。反複揉搓可以使面團更有勁道和彈性,面團表面光滑為止。醒面後還要揉面,來排出氣體,做成饅頭胚子後再醒面15-20分鐘。
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