tft每日頭條

 > 知識

 > 做肉丸子一斤肉放幾個雞蛋

做肉丸子一斤肉放幾個雞蛋

知識 更新时间:2024-07-24 21:17:45

  做肉丸子一斤肉放一個雞蛋即可,雞蛋蛋白質與畜肉蛋白質結合後,蛋白質之間的凝膠作用,會使肉丸黏合性增強,易于成形,看上去表面更光滑。蛋黃中的卵磷脂是天然的兩性物質,既有親水基團又有親油基團,使肉能結合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感細膩滑嫩。蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂,可以使肉丸營養更全面。

  制作肉丸的操作要點是:在肉餡中打入雞蛋,沿一個方向攪動,再分兩次加鹽和水,直到肉餡變成均勻柔軟的黏稠糊狀。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved