八角屬于大料,油炸大料是最好的激發大料香味方法,很多大料的香氣是一種油溶性的,在油炸之後就可溶在油中,從而激發大料中的香味,此外水煮法也可将大料中的香味激發出來。
八角為南亞熱帶樹種,喜冬暖夏涼的山地氣候,适宜種植在土層深厚,排水良好,肥沃濕潤,偏酸性的沙質壤土或壤土上生長良好;在幹燥瘠薄或低窪積水地段生長不良。
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