“一鴨三吃”的意思是:
先是将鴨皮和它的一薄層肉片開,放在盤裡;接着,将鴨身肉都剔下來,切成細絲,炒成“鴨絲炒三絲”;最後是對付剩下的骨頭了,将骨架拆開,放入滾粥中,煲成一大煲“鴨骨粥”。
還可以做成烤鴨,最好的胸部鴨皮蘸白糖吃,其餘皮肉加蔥醬卷餅吃,鴨骨架煮湯。
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