1、在炖牛肉的頭天晚上,用芥末在肉上面抹一點,第二天炖前用冷水洗一洗,在炖煮,這樣會熟的很快,而且肉質鮮嫩。
2、将茶葉用紗布包好,放到鍋内與老牛肉一起煮,肉熟的很快且味道清香。
3、炖牛肉時可以加酒或醋,使肉軟爛。
4、炖牛肉時放幾片山楂或蘿蔔,可以去掉異味而且熟的快。
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