茭白,長在水源較為充足的田裡,它的生長環境與水稻所需環境比較相似,而野生的茭白生長在沼澤、淺水池塘中,通常南方水源充沛,所以茭白主要也産自南方地區,茭白的根生長在水中,葉子高出水面很多,葉子最下方與根部相連的莖部位置,會生出白色像嫩藕又像筍子的莖,這就是茭白。
茭白,又名高瓜、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白,雙季茭白産量較高,品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的,隻有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一,自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶,适合淡水裡生長。
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